Còn gì ý nghĩa hơn câu hỏi được nhâm nhi cái bánh nướng thơm ngon tự làm cho cùng gia đình, người thân trong gia đình trong ngày Trung thu! Nhưng các bạn lại không biết cách làm vỏ bánh khiến cho phần vỏ bánh có thể bị nứt, vỡ, thậm chí bị thô cứng. Nếu như khách hàng đang băn khoăn lo lắng và đắn đo phải làm thế nào thì hãy đọc ngay bài viết dưới trên đây của thể loại Mẹo vào phòng bếp nhé!
1. Chọn nguyên vật liệu đúng để triển khai vỏ bánh Trung thu ngon hơn
Bột mìBột mì gồm hàm lượng protein càng tốt ( số càng cao) thì càng làm cho vỏ bánh cứng hơn.Ví dụ bột gồm hàm lượng protein là 13% ( có nghĩa là bột số 13 hay bột bánh mì/ bread flour) mang lại vỏ bánh cứng, khô hơn bột tất cả 11% protein ( có cách gọi khác là bột số 11 xuất xắc bột mì nhiều dụng). Bột bao gồm 8% protein (bột số 8 tuyệt bột có tác dụng bánh ngọt/ cake flour) sẽ mang lại vỏ bánh mượt hơn những bột khác.Ngoài ra, cần chú ý tới độ hút nước của bánh. Do những hãng có tác dụng bột khác biệt nên bột bao gồm độ hút nước không giống nhau, vị thế tác động đến chất lượng vỏ bánh cũng không giống nhau.Bột gồm độ hút nước càng tốt thì vỏ bánh càng dễ dẫn đến vỡ, khô. Do đó, vấn đề chọn bột là rất đặc biệt trong việc ra quyết định đến vỏ bánh lúc nhào bột cũng giống như lúc trả thiện.Bạn đang xem: Cách làm vỏ bánh trung thu nướng
Nước đườngLà trong những thành phần giúp sút độ khô cứng, nước mặt đường cũng vào vai trò đặc biệt quan trọng không kém. Ngoài ra, nó còn làm cho chiếc bánh có color đẹp và thơm ngon. Nước con đường càng new thì càng tạo nên vỏ bánh nhão tuy vậy nhanh tạo cho bánh bị mốc.Một vấn đề khác hay xảy ra khi nướng bánh trung thu là phần vỏ bánh bị cứng, hay nứt vỡ khiến ăn mất ngon cũng như làm mất thẩm mỹ và làm đẹp của loại bánh.Để xử lý vấn đề này, các bạn hãy cho hầu như miếng dứa (thơm) tươi vào đun cùng với nước đường. Sau thời điểm nước con đường nguội, các bạn vớt dứa ra quăng quật đi. Biện pháp này sẽ giúp vỏ bánh nướng mềm, ít bị nứt vỡ mà bảo đảm an toàn sẽ không có mùi dứa trong vỏ bánh đâu.
Nước tro tàu bánh thêm mềm hơnNước tro tàu hoàn toàn có thể hiểu theo nghĩa black của nó chính là được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên như củi, gỗ bằng phương pháp đốt bọn chúng thành tro. Sau đó, dùng tro này khuấy những với nước, hóng tro lắng xuống với gạn mang phần nước trong.Trong có tác dụng bánh trung thu, nước tro tàu có công dụng giúp mang lại vỏ bánh mềm cùng lên màu đậm được đẹp mắt hơn, nó còn dùng làm thắng nước đường.Khi vỏ bánh bị khô, nứt, bở trong quá trình nhào nặn, chúng ta có thểm thêm một lượng dầu nạp năng lượng và nước tro tàu vừa phải khiến cho vỏ bánh mượt hơn, dễ tạo thành hình với nhào nặn hơn.
Ngoài những thành phần làm cho vỏ bánh ra thì một yếu tố ảnh hưởng khác cơ mà ít ai để ý đến chính là nhân bánh. Vỏ bánh các loại nhân nhuyễn như sen, các loại đậu thường mềm hơn vỏ bánh nhân thập cẩm dựa vào dầu ngày tiết ra tự nhân bánh.Sau khi bảo đảm đầy đủ nguyên vật liệu làm vỏ bánh họ cũng cần được biết phương pháp để nhào bột đúng chuẩn.Xem thêm: Cách Làm Món Hạt Dẻ Nướng Hạt Dẻ Bằng Lò Nướng Hạt Dẻ Bở Tơi, Thơm Phức
2. Nhào bột đúng cách
Cân đong đúng định lượng nhằm bột ko khô/nhão.Trộn bột dịu tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.Không nhồi bánh lâu, vì vì vậy sẽ làm bánh cực nhọc đóng, nướng bị mất nét, chỉ việc trộn bột thành khối.Ủ bột từ trăng tròn - khoảng 30 phút để bột dẻo mịn hơn.
Một số bí quyết làm vỏ bánh Trung thu có thể tham khảo:Công thức số 1: 120 gr bột bánh ngọt (số 8)120 gr bột bánh mì160 gr nước con đường bánh nướng1 lòng đỏ trứng gà30 gr dầu ăn10 gr bơ đậu phộngCông thức số 2:500 gr bột mì nhiều dụng370 gr nước đường90 gr dầu ăn1/3 muỗng cà phê baking soda2 muỗng canh bơ lạc (hoặc 2 lòng đỏ trứng gà)2 muống nêm canh rượu Mai Quế Lộ (đối với bánh thập cẩm)
3. Quấn bánh với cân nặng thích hợp
Bọc bánh cũng là một trong nghệ thuật giúp mẫu bánh Trung thu không các ngon bên cạnh đó đẹp mắt. Bọc bánh trung thu phải vừa lòng các yêu ước sau:Vỏ nên mỏng tanh khoảng 0.4 - 0.6 cm.Trong quá trình bọc nhân yêu cầu vừa bọc vừa miết sát không cho không khí lọt vào giữa, còn nếu không bánh thành phẩm vẫn bị bóc tách nhân với vỏ.Sau khi quấn nhân, cần đóng khuôn bánh ngay, vị để lâu new đóng sẽ khiến bánh bị khô, nặng nề đóng cùng bị mất nét kiểu thiết kế bánh.
Tỉ lệ nhân cùng bột bánh được chia cân xứng với form size của bánh như sau:Khuôn 50gr: phân chia với tỉ lệ thành phần 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.Khuôn 75gr: chia với tỉ lệ thành phần 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.Khuôn 125gr: phân tách với tỉ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.Khuôn 150gr: chia với tỉ trọng 60gr vỏ bánh, 90gr nhân
4. ánh sáng và thời hạn nướng bánh
Nhiệt độ và thời gian nướng bánh tác động rất không ít đến chât lượng thành phẩmNhiệt độ nướng bánh:Trước khi đang nướng bánh, làm nóng lò ở khoảng chừng 200 độ C vào 10 phút.Pha hỗn hợp để phết mặt bánh hay là lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, một ít nước hoặc 1 không nhiều nước đường để tăng cường độ ngọt và màu sắc của bánh.Quét trứng từ 2 đến 3 lần trong khi nướng và canh đúng nhiệt độ theo từng lần nướng để bánh vàng tuy vậy lại không biến thành nứt vỏ. Quét trứng bởi cọ mềm, quét mỏng. Nếu quét trứng vượt dày, bánh vẫn dễ khét mặt cùng nứt vỏ.Nướng bánh sinh hoạt nấc giữa của lò. Sau mỗi lần nướng, phải mang bánh ra ngoài khoảng 15 - đôi mươi phút, xịt nước và khiến cho bánh nguội bắt đầu quét trứng.
Thời gian nướng bánh trung thu theo lần lượt như sau:Lần 1: Xếp bánh vào khay rồi để vào bếp nướng bánh trung thu trong 7 phút, ánh sáng 200 - 220 độ C (phụ thuộc vào từng loại lò vi sóng bật chế độ nướng và form size bánh).Lần 2: Quét bánh và liên tiếp nướng sinh hoạt 190 - 200 độ C từ bỏ 5 đến 7 phút.Lần 3: Quét bánh cùng nướng bánh ở khoảng chừng 160 - 180 độ C cho đến lúc bánh chuyển màu tương tự nước con đường và giữ mùi nặng thơm đặc trưng là được.
Vậy là với vài mẹo làm bột vỏ bánh trung thu trên để giúp bạn làm ra những mẻ bánh đẹp, không biến thành nứt, vỡ. Chúc các bạn thành công với gần như mẹo làm bánh bên trên và gồm một mùa Trung thu mạnh khỏe bên gia đình và người thân trong gia đình nhé!
