\

THỊT LỢN TREO GÁC BẾP

Video Thời sự Tôi viết nhân loại văn hóa truyền thống giải trí thể dục thể thao Đời sống Tài chủ yếu - sale thanh niên giáo dục technology game sức khỏe xe cộ năng động trẻ độc giả Bạn cần biết
video clip Thời sự trái đất Tài chính - kinh doanh Đời sinh sống văn hóa vui chơi giải trí giới trẻ giáo dục và đào tạo thể thao sức mạnh công nghệ xe pháo game thời trang trẻ bạn đọc

Thịt treo gác bếp thơm phức, phần thịt nạc thăn mềm, phần giết mổ mỡ không hề ngán, cho dù được chế trở thành các món ăn nào đi nữa.

Bạn đang xem: Thịt lợn treo gác bếp


*
*
“Lạp xưởng” của fan Mông

Bếp củi công ty bà lão lúc nào thì cũng đỏ lửa. Bên trên bếp là 1 trong giàn gần như dải giết mổ lợn được treo tự bao giờ, màu sắc thịt đã kim cương sém lại. Lửa tí bóc cháy, sương khun đa số dải thịt thô lại thêm. Giết thịt lợn treo gác nhà bếp nghe đàn bà bà nói được tẩm ướp phức tạp trong rượu, muối, một trong những thứ lá đặc biệt vùng cao.

Thịt treo trên phòng bếp đến bao giờ lớp bì vàng cháy lại, lớp mỡ trong veo thì rất có thể hạ xuống, nấu ăn sơ qua vào một nồi nước lạnh kèm chút gạo rồi chế trở thành các món ăn không giống nhau như xào, nấu canh.

Thịt treo gác bếp thơm phức, phần thịt nạc mềm, phần giết thịt mỡ không hề ngán, dù được chế trở thành các món nạp năng lượng nào đi nữa.

Chúng tôi đi từ Đồng Văn, qua Mèo Vạc, mang đến đâu cũng để ý gian nhà bếp của người Mông. Thấy ngoại trừ thịt, trên giàn treo trên nhà bếp của fan dân khu vực đây còn lúc lỉu phần lớn khúc lạp xưởng đặc biệt quan trọng của đồng bào tự tay chế biến.

*
*
thịt treo gác bếp đến khi đá quý quắt lại thì rất có thể hạ xuống chế biến

Lạp xưởng hun khói được làm bằng phương pháp nhồi cả làm thịt nạc, giết mổ mỡ đã có băm nhỏ, lấy trộn với những loại hương liệu gia vị vào trong thâm tâm non của con lợn, thắt lại nhị đầu rồi treo lên mang lại quắt lại, cho khi nạp năng lượng chỉ việc chiên cả dòng lên, hoặc thái theo từng lát mỏng, xào cùng các loại rau, gia vị, tiêu hóa đến ghi nhớ đời.

Xem thêm: Iphone Sạc Không Vào Pin Iphone Sạc Không Vào Pin, Nguyên Nhân Và Cách Khắc Phục

Tôi ghi nhớ mãi một buổi tối mon 2, phố cổ Đồng Văn lạnh run người. Bà chủ quán bưng mâm cơm nóng hôi hổi để trước khía cạnh khách, trong số đó xanh ngắt một đĩa rau củ cải luộc, một không nhiều thịt con gà luộc với lớp bì vàng óng mượt, một đĩa lạp xường rán vàng ruộm.


Lớp vỏ bọc ngoại trừ của lạp xưởng giòn tan, phần nhân thịt phía bên trong đậm đà, thơm thơm mùi hương khói, chấm với nước mắm nam ngư kèm vài lát ớt, ăn lẫn cơm nóng thấy quên không còn cả trời giá rét.

Người dân tộc bản địa Mông nạp năng lượng Tết sớm rộng người dân tộc bản địa Kinh. Thời gian ăn Tết của rất nhiều nhà tính bằng thời gian giết lợn. Một bé lợn được giết mổ ra, 3 – 4 nhà được mời đến để ẩm thực no say, có khi vào 2 – 3 ngày. Phần đầu, chân, máu lợn, phần phía trong ruột được nạp năng lượng hết trước, còn sót lại phần giết lợn được ăn uống sau. Sót lại bao nhiêu thịt, ngã hết ra, cho vô ướp muối, treo lên gác phòng bếp ăn dần. Kết thúc những ngày ăn uống thịt lợn, uống rượu ngô, nạp năng lượng mèn mén, cũng chính là khép lại một cái Tết của fan Mông, ai về công ty nấy, chuẩn bị một năm mới tết đến trồng ngô, đi đem củi.

*

Thịt lợn treo gác bếp không chỉ là một phát kiến của các người dân tộc bản địa Mông tự xa xưa, chưa có phương tiện bảo vệ thịt ngày này qua ngày khác. Làm thịt lợn được chế tao “xông khói” theo phong cách này đến ra các món ăn thơm ngon kỳ lạ lùng, đổi thay đặc sản cho người từ miền xuôi lên đến mức vùng cao.

Những khu nhà ở trình tường cổ truyền nằm bên dưới chân núi, hầu hết rặng đào nở rực bông mỗi lúc xuân sang, đa số em bé bỏng má đỏ hây hây, xẻn lẻn cười rồi chạy vụt đi khi thấy khách hàng lạ đưa máy ảnh lên… đó new chỉ là một phần rất nhỏ tuổi của Hà Giang, xứ sở của đá tai mèo, hoa tam giác mạch và mẩu chuyện của “thánh phượt” Vừ Già Pó cảm giác 5.800 km lịch sự tận Pakistan.

Băng qua phần nhiều quả núi lởm chởm đá tai mèo, gặp một trong những buổi tối mùa đông, vào trong căn nhà gỗ của người Mông có phòng bếp lửa tí tách, bát rượu ngô, chén bát mèn mén, đa số món ăn uống từ rau xanh rừng, giết mổ lợn, dồi sấy treo gác bếp và những mẩu chuyện không lúc nào hết sinh hoạt vùng núi đá này, đó chính là Hà Giang mà phần lớn đôi chân từ dưới xuôi đang tìm kiếm…