Yến mạch (oat), tên khoa học là Avena sativa, là một loại ngũ ly thuộc họ Poaceae (họ Hòa Thảo). Đây là phần hạt ăn được của cỏ yến mạch, cũng chính là thứ mà họ (dân phương Tây) vẫn thường dùng để làm ăn sáng.

Bạn đang xem: Giá trị dinh dưỡng yến mạch

Dù được thương mến hay bị thù ghét vì kết cấu mềm nhão dẫu vậy cũng lại quánh quánh khi đã được nấu chín của nó, thì yến mạch vẫn được đánh giá cao về cực hiếm dinh dưỡng tương tự như những tác dụng sức khỏe mạnh mà nó sẽ mang lại.

Cơ quan làm chủ Thực phẩm và chế tác sinh học Mỹ đã cho phép sử dụng tuyên bố về sức mạnh của các loại ngũ cốc này trên nhãn thực phẩm, cụ thể là bài toán tiêu thụ hóa học xơ hài hòa beta-glucan từ yến mạch nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ tiềm ẩn mắc các bệnh về tim. Bột yến mạch còn là một trong “vật báu” đáng muốn dành cho những người đang nỗ lực cố gắng giảm cân nặng và kiểm soát điều hành mức độ thèm ăn/đói nhờ các chất nước và chất xơ hài hòa cao của nó.

Mục lục (chỉ tất cả ở bài bác dài)

Nguồn chăm sóc chất

Chất xơ (không hòa tan và hòa tan)PhốtphoThiaminMagiêKẽm

Phân loại yến mạch

Yến mạch có nhiều dạng, nhờ vào cách bọn chúng được xử lý. Danh sách sau đây sẽ đã cho thấy những nhiều loại yến mạch theo lắp thêm tự được xử lý và chế biến từ tối thiểu đến nhiều nhất. Tuy nhiên hàm lượng dưỡng chất giữa yến mạch cắt thép (yến mạch đầu, yến mạch thô) và yến mạch ăn liền là kha khá giống nhau, nhưng tác động của chúng đối với lượng đường trong huyết lại khác nhau. Những các loại yến mạch không nhiều được xử trí nhất, ví dụ như yến mạch nguyên hạt với yến mạch cắt thép, thường quá trình tiêu hóa kém hơn vày chúng có chỉ số con đường huyết thấp hơn yến mạch cán hoặc yến mạch ăn uống liền.

Yến mạch nguyên hạt (tấm yến mạch): cục bộ hạt yến mạch được lưu lại và làm sạch, chỉ bao gồm phần vỏ lỏng không ăn uống được là bị loại bỏ bỏ. Tấm yến mạch còn nguyên phần mầm, nội nhũ cùng cám.Cám yến mạch, chứa được nhiều chất xơ tuyệt nhất trong một lớp yến mạch, cũng được tách ra và ăn uống như một loại ngũ cốc, hoặc bổ sung cập nhật vào những công thức để tăng hàm vị chất xơ.Yến mạch cắt thép (yến mạch đầu, yến mạch thô) hoặc yến mạch Irish: Yến mạch nguyên phân tử được cắt nhỏ dại thành nhị hoặc ba miếng bởi một lưỡi dao thép. Kích thước của miếng yến mạch giảm càng to thì thời hạn nấu càng lâu.Yến mạch Scottish: Yến mạch nguyên hạt đã làm được nghiền đá thành một trong những phần ăn, và tạo thành kết cấu giống hệt như cháo khi được đun nấu chín.

Xem thêm: Đã Ai Xài Miếng Dán Chống Vân Tay Giá Rẻ, Uy Tín, Chất Lượng Nhất

Yến mạch cán hoặc yến mạch truyền thống: Yến mạch nguyên hạt đã được hấp, cán cùng dát mỏng dính thành từng mảnh, tiếp nối được sấy khô loại bỏ độ ẩm để bảo quản được lâu.

Yến mạch cùng sức khỏe

Yến mạch chứa một vài thành phần nhưng đã được đề xuất là có khả năng phát huy công dụng sức khỏe. Một số loại chất xơ hòa tan bao gồm trong yến mạch là beta-glucan vẫn được nghiên cứu và phân tích là có khả năng làm chậm quy trình tiêu hóa, tăng xúc cảm chắc dạ, cùng giúp kiềm chế sự thèm ăn. Beta-glucan có thể liên kết với những axit mật nhiều cholesterol trong ruột rồi chuyển chúng qua đường tiêu hóa, và sau cùng là đưa ra khỏi cơ thể.

Yến mạch nguyên cám cũng chứa những hóa chất thực đồ vật được điện thoại tư vấn là hợp chất phenolic và phytoestrogen mà hoạt động như các chất chống ôxy hóa giúp bớt thiểu tác động gây sợ của hội chứng viêm kinh niên có liên quan đến nhiều bệnh dịch như các bệnh về tim tương tự như bệnh đái đường.

Vì hiện thời chưa có nhiều nghiên cứu giúp chỉ tập trung vào yến mạch, cùng vì phần đông những nghiên cứu dưới đây chỉ nhận xét hàm lượng ngũ ly nguyên cám tiêu thụ, bao hàm nhiều các loại ngũ cốc nguyên cám khác nhau mà trong những số đó có cả yến mạch. Vày đó, hồ hết phát hiện này không thể chỉ được vận dụng cho 1 mình yến mạch.

Các dịch về tim: Yến mạch có liên quan đến nhiều tác dụng sức khỏe khoắn tim, nhưng nghiên cứu cũng chỉ ra những mức độ không giống nhau của những lợi ích ấy. Một trong những phần của sự khác hoàn toàn có thể bắt mối cung cấp từ những phân tích tổng phù hợp hoặc bài review mà so sánh các loại nghiên cứu khác nhau, hoặc so sánh các dạng yến mạch rất khác nhau (yến mạch nguyên hạt với yên mạch nạp năng lượng liền). Một trong những nghiên cứu không chỉ phân tích hàm vị yến mạch tiêu thụ, nhiều hơn xem xét cả hàm vị ngũ ly nguyên phân tử nói chung. Các nghiên cứu khác thì không chỉ đích xác loại yến mạch được sử dụng.

Một đánh giá có hệ thống của chín xem sét ngẫu nhiên gồm đối chứng không tìm ra bằng chứng rất đầy đủ để minh chứng là chế độ dinh dưỡng giàu ngũ ly nguyên cám bao hàm yến mạch rất có thể giảm được nguy cơ tiềm ẩn mắc những bệnh tim mạch hoặc hạ nồng độ cholesterol trong tiết hoặc máu áp. Mặc dù nhiên, các tác giả của những nghiên cứu và phân tích này cũng ưng thuận rằng mọi sự can thiệp này có size mẫu nhỏ tuổi cùng với thời hạn tiến hành kha khá ngắn (bốn tháng hoặc ít hơn). Xung quanh yến mạch ra thì những phân tích này còn bao gồm nhiều một số loại ngũ ly nguyên cám khác, chẳng hạn như gạo lứt, tiểu mạch nguyên hạt, đại mạch, cùng lúa mạch đen.Ngược lại, một so với tổng hợp của 18 nghiên cứu và phân tích mà đa số là phân tích thuần tập lại cho thấy thêm rằng hàm lượng ngũ ly nguyên hạt tiêu thụ tối đa (bên cạnh yến mạch còn nhiều một số loại ngũ ly nguyên cám khác) so với hàm lượng tiêu thụ thấp duy nhất có tương quan đáng nói đến sự giảm thiểu 21% nguy cơ bị những bệnh về tim.Một phân tích thuần tập tương lai với việc tham gia của 54.871 tín đồ trưởng thành, giới hạn tuổi từ 50-64, đã chỉ ra rằng nam giới và nữ giới chiếm tỷ lệ tối đa trong tổng lượng ngũ cốc nguyên tiêu thụ giảm được 25% với 27% nguy cơ tiềm ẩn bị đau tim so với những người có phần trăm thấp nhất. Lúa mạch đen và yến mạch, nhưng không phải lúa mì, có tương quan đến sự sút thiểu nguy cơ tiềm ẩn mắc những bệnh về tim, đặc biệt là ở nam giới giới.Một so với tổng thích hợp đã cho thấy thêm rằng việc mỗi ngày ăn 3g hóa học xơ hài hòa beta-glucan tự yến mạch hoàn toàn có thể làm giảm chỉ số cholesterol trong huyết xuống khoảng 12 điểm.

Tiểu đường: hóa học xơ beta-glucan có thể ngăn con đường huyết cũng giống như nồng độ in*su*lin tăng bỗng dưng ngột sau khoản thời gian ăn, và rất có thể đem lại ích lợi cho sức mạnh đường ruột khi hóa học xơ bị phân hủy cùng lên men nhờ vi trùng đường ruột. Tuy là một loại thực phẩm giàu carbohydrate, mà lại yến mạch nguyên cám không nhiều qua giải pháp xử lý vẫn hoàn toàn có thể kết hòa hợp được với chính sách dinh dưỡng dành cho tất cả những người tiểu đường. Những loại yến mạch không nhiều qua xử lý hơn hẳn như yến mạch cắt thép gồm chỉ số tinh bột hấp thu khi đi vào cơ thể ở nấc thấp đến trung bình, vào khi những loại yến mạch ăn uống liền qua bào chế nhiều lại sở hữu chỉ số tinh bột hấp thu khi đi vào khung người cao.