Tủ Lưu Mẫu Thức Ăn Theo Quyết Định 1246/Qđ, Tủ Mini (Tủ Lưu Mẫu) Thực Phẩm

Theo quy định các cơ sở chế tao suất ăn sẵn; căng tin kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng quán ăn ăn uống của khách hàng sạn, khu nghỉ dưỡng; nhà hàng quán ăn ăn uống phải triển khai lưu chủng loại thức ăn toàn bộ các món nạp năng lượng của bữa tiệc từ 30 suất nạp năng lượng trở lên. Sau đây là các bước hướng dẫn tiến hành lưu mẫu mã thức ăn.

Bạn đang xem: Tủ lưu mẫu thức ăn

Bước 1: chuẩn chỉnh bị

1. Nhân viên cấp dưới lấy mẫu

- Mang vừa đủ trang phục bảo lãnh lao hễ theo quy định: Quần áo bảo lãnh lao động, khẩu trang, mũ chùm tóc, …

- dọn dẹp vệ sinh tay đúng chuẩn trước khi lấy mẫu, sở hữu gang tay.

2. Dụng cụ lưu mẫu

- nguyên lý lưu mẫu thức nạp năng lượng phải có nắp đậy đậy kín, cất được ít nhất 100 gam so với thức ăn khô, sệt hoặc 150 ml so với thức ăn uống lỏng;

- điều khoản lưu mẫu cần phẳng, không có hoa văn và được gia công từ đồ dùng liệu đảm bảo tránh thôi nhiễm khi tiếp xúc với thực phẩm (nên dùng bằng thủy tinh hoặc inox);

- hình thức lưu mẫu mã thức nạp năng lượng phải được cọ sạch và tiệt trùng trước lúc sử dụng (có nỗ lực khử trùng bởi tủ sấy sống 70˚C thời hạn từ 40 - 60 phút; chần nội địa sôi từ bỏ 3-5 phút).

3. Biện pháp lấy mẫu

- từng mẫu sử dụng một bộ muỗng, thìa tốt kẹp gắp riêng;

- diệt trùng dụng cụ trước lúc sử dụng (khử trùng giống mức sử dụng lưu mẫu).

4. Biểu mẫu: Chuẩn bị Nhãn mẫu mã thức ăn uống lưu và mẫu mã biểu quan sát và theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn uống lưu theo ra quyết định 1246/QĐ-BYT (mẫu đính kèm).

Xem thêm: Mua Online Nước Hoa Gucci Chính Hãng, Nước Hoa Gucci Chính Hãng, Khuyến Mãi 2021

Bước 2: Lưu mẫu mã thức ăn

1. Lấy mẫu mã lưu

- Phải tiến hành lưu tất cả các món ăn trong ngày từ 30 người ăn trở lên;

- Lượng mẫu mã lưu buộc phải lấy: Thức ăn uống đặc (các món xào, hấp, rán, luộc...); rau, quả ăn luôn (rau sống, quả tráng miệng...): buổi tối thiểu 100 gam. Thức ăn lỏng (súp, canh...): về tối thiểu 150 ml;

- mỗi món ăn uống được lấy với lưu vào chính sách lưu chủng loại riêng. Mẫu mã thức ăn uống được mang trước khi ban đầu ăn hoặc trước lúc vận đưa đi địa điểm khác cùng được lưu lại ngay sau thời điểm lấy.

2. Triển khai lưu mẫu

- mẫu lưu đề nghị được dán Nhãn chủng loại thức ăn uống lưu với khá đầy đủ thông tin: Bữa ăn, tên mẫu thức ăn, thời hạn lấy, fan lấy mẫu;

- Nhãn mẫu mã thức nạp năng lượng lưu được ấn từ các loại giấy mỏng, bảo đảm rách niêm phong khi mở nắp;

- mẫu thức ăn uống được bảo quản riêng biệt với những thực phẩm khác, nhiệt độ bảo quản mẫu thức nạp năng lượng lưu từ 2°C mang đến 8°C;

- thời hạn lưu tối thiểu là 24h kể từ lúc lưu;

- thực hiện ghi chép vào mẫu biểu theo dõi và quan sát lưu với hủy mẫu mã thức nạp năng lượng lưu.