Đầu tiên chắc cần xin lỗi cả nhà vì bận nhiều việc quá nên không quay kịp video clip cho món này dù sẽ hứa tự trước. Bản thân cứ nắm đợi nhằm có đoạn clip rồi bắt đầu đăng, tuy vậy quay đi quay lại đã gần giáp Tết quá tuyệt vời rồi nên đành viết bài vậy. Tất cả điều mọi tín đồ đừng lo gì cả nhé vì giải pháp làm món bánh này dễ dàng vô cùng, khả năng hỏng vô cùng thấp bắt buộc thật ra cũng chỉ cần nội dung bài viết và các xem xét khi làm bánh thôi, còn đoạn phim cũng không tạo nên nhiều không giống biệt.
Công thức này mình new tìm ra ngay sát đây, và mình cực kỳ ưng nó. Phương pháp Bánh quy bơ cũ tuy ngon nhưng bao gồm một vấn đề là cấp tốc bị chảy, nếu cần sử dụng đui bắt hình hoa lá thì cực nhọc giữ được nét. Cùng với bản thân thì phương pháp cũ mang lại bánh chưa đủ độ cứng giòn đẳng cấp bánh quy mà mình thích. Công thức mới này khắc chế được toàn bộ các sự việc vừa nhắc trên. Bánh dùng hoàn toàn bơ động vật hoang dã nên cực kỳ thơm ngon, mùi hương thơm nguyên phiên bản của bột, trứng, cùng bơ nướng, chưa hẳn mùi thơm phong cách hoá học như bánh quy tiếp tế công nghiệp. Bánh vừa bao gồm độ xốp, vừa gồm độ giòn và hoàn toàn có thể giữ được giòn khá lâu, nếu bảo đảm đủ sức nóng và thời gian nướng. Một điểm mạnh nữa là cách làm bánh này còn có thể biến tấu thành không ít phong cách bánh với tương đối nhiều mùi vị không giống nhau, hoàn toàn có thể thêm bột ca cao tốt bột trà xanh để làm bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm các loại hạt với quả thô tuỳ thích… Ngày đầu năm mới bận rộn, chỉ cần một công thức này thôi là hoàn toàn có thể làm được cả vỏ hộp bánh nhiều kiểu để biếu khuyến mãi và nhằm mời khách hàng rồi. Cũng vì chưng lí vì chưng này mà lại mình đánh tên cho bí quyết này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, xuất phát điểm từ 1 công thức có thể làm được rất nhiều thứ).
6 nhiều loại bánh được làm từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt và quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip
CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)
Nguyên liệu (làm được khoảng chừng 50 mẫu bánh quy hoa lá – tương đương 0.5 kilogam bánh quy)
120 gram bơ động vật120 gram mặt đường bột1 trứng con gà (60 – 65 g/ quả tính cả vỏ)3 ml va-ni chiết xuất200 gram bột làm bánh mỳ (số 13) hoặc bột mì đa dụng (số 11)
* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU
Bơ giúp khiến cho hương vị của bánh. Bơ ngon cho bánh ngon. Hãy chọn loại bơ tốt, mùi vị thơm ngon, ví dụ như bơ Anchor, President… (không tất cả muối). Không dùng bơ thực vật (magarine, vd bơ Tường An).Bạn đang xem: Hướng dẫn làm bánh quy
Đường bột là loại đường được xay mịn như bột với có thêm 1 tỉ lệ nhỏ dại bột ngô ở trong. Đường bột tan và hoà quấn với các vật liệu khác nhanh hơn. Ở việt nam có các loại đường bột của Biên Hoà, Farina, đường nhập khẩu tự Singapore….Trứng gà: sử dụng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu cần sử dụng trứng kê ta, rất cần phải cân đủ lượng theo công thức: 1 trái trứng = 50 gram (không tính vỏ).Xem thêm: Review 6 Loại Sữa Dưỡng Thể The Face Shop, Sữa Dưỡng Thể Làm Sáng Và Mịn Da The Face Shop
Vani: nên chọn tải va-ni tinh chiết tự nhiên, nhập khẩu từ nước ngoài (VD: va-ni Wilton nhập vào từ US). Không cần sử dụng va-ni hoá học dạng bột (thường bán trong các chợ truyền thống) vì hoàn toàn có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn cài bột làm bánh mì số 13 (vd cái cân). Nếu cần sử dụng bột mì nhiều chức năng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì hoàn toàn có thể sẽ bắt buộc tăng lượng bột lên một chút. Chú ý rằng mỗi một số loại bột gồm độ hút nước khác nhau, nên khi dùng làm bánh, lượng bột trong thực tế hoàn toàn có thể xê dịch trường đoản cú 10 – 30 gram đối với lượng ghi trong công thức.Dụng cụ
Âu trộn: 1 loại to, thành caoPhới trộn: 1 chiếc phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng cùng giấy nến kháng dínhCách làm
1. Giảm bơ thành miếng nhỏ, đun tung bơ bên trên nồi nước vẫn sôi nhẹ, hoặc dùng lò vi sóng tuyệt lò nướng. Để bơ nguội bớt và quánh hơn. Để dễ tưởng tượng bơ cần sệt đến tầm nào, các bạn có thể xem trong video clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc tới mức đó là được.
2. Rây đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. đến va-ni. Trộn phần lớn tới khi các nguyên vật liệu hoà quyện.
3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. địa điểm bột còn lại tạo thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Khi bột đã tương đối đặc với quyện thành một khối thì ngừng lại. Bởi độ hút nước của mỗi nhiều loại bột khác nhau nên rất cần được tuỳ vào tâm lý của khối bột (khô tốt ướt) nhưng mà tự điều chỉnh lượng bột. Có thể thử bằng phương pháp cho bột vào trong túi bắt kem, bóp thử, nếu thấy bột rất có thể bóp xuống dễ dàng dàng, những đường vân mịn màng, không biến thành rách tốt răng cưa là bột vừa đạt. Không nên làm bột vượt nhão, bánh vẫn dễ mất dạng hình khi nướng. Nếu như lỡ làm bột quá khô thì làm tan một trái trứng, cho thêm 1 – 2 thìa trứng bé dại vào, trộn đa số với bột tính đến khi bột mềm mỏng hơn.
4. Một số cách tạo hình:
– Bánh quy nhân mứt quả:
Ngâm cranberry (nam việt quất) trong nước ấm khoảng chừng 3 – 5 phút tới lúc cranberry bắt đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào túi bắt kem gồm lồng đui Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng tầm 200 gram bột vào túi, bởi vì nếu mang đến quá nhiều, bột thừa nặng lúc bắt sẽ khó khăn hơn.– Bánh quy vừng (mè) đen:
Nặn bột thành hình tròn tròn hoặc hình tròn trụ chữ nhật. Để dễ dàng nặn, cần để bột vào phòng đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Bột đã trở buộc phải mềm dẻo với không bám tay, dễ chế tác hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè đen để vừng bao kín bên ngoài khối bột. Riêng nhì phần đầu khối bột không yêu cầu lăn vừng. Bọc bí mật bột bởi nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến, để tủ đá khoảng chừng 10 phút tới lúc bột cứng lại. Dùng dao sắc cắt bột thành những lát bằng nhau. Xếp lên khay nướng gồm lót giấy nến.
– cách làm này cũng có thể dùng để làm bánh cán và sử dụng khuôn giảm bánh quy, hệt như bánh quy chocolate Valentine tốt bánh quy hoa anh đào.
* chú ý khi chế tạo hình: Bánh cần phải có kích thước với độ dày bằng nhau, nếu sử dụng đui bắt nhành hoa thì rìa không tính không được mỏng hơn rất nhiều so với phần giữa bánh. Nếu không, trong lúc nướng bánh vẫn chín ko đều, dòng nhỏ, mỏng sẽ cháy trước trong những khi chiếc to, dày sẽ không chín hết.
5. Trong khi tạo hình bánh, làm cho nóng lò vi sóng bật chế độ nướng ở 200 độ C (thời gian làm cho nóng lò về tối thiểu 15 phút).
6. Nướng bánh sống 190 độ C trong tầm 10 phút (tuỳ kích cỡ bánh). Khi bánh hơi khô hanh vàng thì giảm nhiệt độ xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ kích thước bánh. Tổng thời hạn nướng bánh quy kích cỡ trung bình là khoảng 13 phút, khi rìa bánh khá nâu quà là được. Sau thời điểm nướng đầy đủ thời gian, buộc phải tắt lò, mở hé cửa lò với để bánh trong lò khoảng chừng 3 – 5 phút new lấy ra. Bánh sẽ khô cùng giòn hẳn, giữ được chắc chắn hơn.
Sau lúc chín, rước bánh thoát khỏi lò, để nguyên bánh trên khay tới khi bánh cứng lại mới di chuyển sang rack (khay có khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn new bỏ bánh vào hộp xuất xắc túi kín, gồm túi hút độ ẩm đi kèm. Để sống nơi thoáng mát (nhiệt độ phòng), sử dụng trong 3 tuần.
* CÁC LƯU Ý quan lại TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP và CÁCH KHẮC PHỤC
1. Bánh vượt cứng thường do nướng thừa lửa, nhiệt quá cao hoặc thời gian nướng thừa lâu. Xung khắc phuc bằng phương pháp tạo hình bánh mỏng mảnh hơn, rút ngắn thời hạn nướng lại
2. Nếu còn muốn bánh xốp hơn, hoàn toàn có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp hay thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn phần nhiều cùng bột mì rồi dùng.
Ngoài ra, sau thời điểm đun rã bơ, nếu nhằm bơ càng sệt hơn vậy thì bánh đang càng xốp, nhưng kĩ năng giữ vân bánh cũng ít hơn so với bơ nhằm lỏng nhiều. Tránh việc để bơ vượt lỏng tuyệt loãng vị bánh hoàn toàn có thể sẽ khá cứng.
3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dai ở chủ yếu giữa: vì nướng chưa đủ thời gian, bánh chưa chín hoàn toàn. Ví như rìa bánh nâu vàng nhiều mà thân bánh còn mượt thì rất có thể do nhiệt tương đối cao quá, hoặc lớp giữa bánh vượt dày buộc phải bánh bị cháy nhanh.
4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc hình mẫu thiết kế không rõ nét. Có thể do các loại bột bạn dùng hút nước kém buộc phải bột nhão, còn ướt nhiều, đề nghị thêm một chút ít bột.
5. Nếu như muốn làm bánh gồm vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu như muốn làm bánh bao gồm vị chocolate thì bớt khoảng chừng 5 gram bột mì và thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà tuyệt ca cao được rây cùng trộn đông đảo cùng bột mì rồi dùng.
