Lava Custard Mooncakes hay còn được gọi là Bánh Trung Thu Hồng Kong là một trong những loại bánh trung thu bao gồm hương vị rất là quyến rũ với phần nhân Custard Salted Eggs ( kem sữa trứng muối hay còn được gọi là kim sa).
Bạn đang xem: Cách làm bánh trung thu hồng kông
Đặc trưng của Lava Custard Mooncakes là thơm phức vị trứng sữa với phần nhân trứng sệt tuôn trào khi giảm bánh.
Taa daaa và đó là thành phẩm!! Chúc mọi fan thành công!!
*Lưu ý:-Đối cùng với bánh trung thu nghỉ ngơi dạng này phần nhân kim sa lúc được bọc trong nhân custard với tỉ trọng là 7:3( ví dụ như bánh 150gr họ sẽ tất cả 50gr vỏ với 100gr nhân, thì phần nhân sẽ có được 30gr cho kim sa và 70gr mang lại custard) vì chưng nếu quấn lớp bên ngoài kim sa quá mỏng sẽ dẫn đến hiện tượng kỳ lạ bánh bị bục nhân ra trong khi nướng.-Trong trong khi nướng bánh họ cần chăm chú canh bánh ở thứ 1 tiên, vì quá trình này đưa ra quyết định bánh có vỡ tốt không, nướng thấp ở lần đầu sau đó tăng dần dần nhiệt sau thời điểm quét trứng để có được vỏ bánh không quá ẩm.-Nhân custard rất có thể được thay bởi nhân đỗ xanh hoặc các loại tuỳ thích nhưng mà theo bạn dạng thân bản thân thì custard là đúng theo vị tốt nhất với phần Kim sa.-Tỉ lệ ở trong phần kim sa cần đúng đắn để bảo đảm phần nhân được tung sệt đúng ý.Không tuỳ ý tăng lượng bơ hay hóa học lỏng.-Phần nhân custard( hoặc đậu) bọc bên cạnh kim sa yêu cầu dẻo mịn cùng đủ độ đứng để bảo vệ giữ được lớp kim sa mặt trong.Và hiện giờ chúng ta bắt tay vào làm thôi nào!!!Cách làm:-Phần Lava custard:Nướng hoặc hấp biện pháp thuỷ lòng đỏ trứng muối, kế tiếp dùng thìa hoặc nĩa tán nhuyễn, cho lần lượt đường, bột custard cùng bột sữa vào, ngoáy lên mang lại đều. Tiếp nối cho bơ vào trộn thành một các thành phần hỗn hợp và mang lại sữa đặc vào thời gian cuối cùng, bây giờ chúng ta được một tất cả hổn hợp lỏng rộng kem bánh choux và lọc qua rây để được phần kim sa thật mịn đẹp.
Xem thêm: 510 Quốc Lộ 1A Khu Phố 1 Tam Bình Thủ Đức Chất Lượng, Sweater Hades
Bọn họ cho vào từng khuôn (dùng khuôn cake pop hoặc khuôn chocolate) tiếp nối cho vào chống đá ít nhất 6 tiếng trước khi làm bánh.Phần đậu xanh custard:Ngâm đậu 30p rồi đun nấu chín với thật các nước. Tiếp đến mang phần đậu đi xay mang lại nhuyễn mịn, thanh lọc qua rây và cho vào chảo ko dính, cho đường với dầu vào để bước đầu sên nhân.Chúng ta sên tương tự như sên nhân bánh nướng truyền thống(không cần sử dụng bột bánh dẻo), sên tới khi các thành phần hỗn hợp đứng lại với vê thành viên cơ mà không tan là đạt.Chờ cho các thành phần hỗn hợp nguội bớt bọn họ cho phần bột Custard vào với nhồi cho đến lúc khối nhân dẻo mịn với đều.Phần vỏ bánh:Rây bột mì và bột custard vào âu, sử dụng phới trộn hầu hết và tạo khoảng trống ở giữa, mang lại trứng, dầu ăn uống và nước đường vào, nhồi đến thành một hỗn hợp dẻo mịn vừa tay( ở quy trình tiến độ này cần dùng tay cảm độ mịn của bột để sở hữu dc vỏ bánh ngon đóng khuôn được sắc đẹp nét). Cho bột nghỉ khoảng 30p, lúc này chúng ta thực hiện gói nhân.Gói nhân:Như đang nói sống phần lưu ý phần nhân vs kim sa đã là tỉ trọng 7:3 để đảm bảo phần kim sa không trở nên chảy ra trong khi nướng, đề nghị mọi tín đồ cứ chia theo trọng lượng bánh mà bạn muốn làm,( tỉ lệ ở chỗ này đã trừ vỏ) cơ mà bánh nhỏ dại xinh sẽ cuốn hút và phù hợp hơn cho nhiều loại nhân này.Tỉ lệ của mình là bánh 50gr, tứ mình sẽ sở hữu 15gr vỏ và 35gr nhân, trong 35gr nhân mình bao gồm 25gr đậu với 10gr phần lava, chúng ta bọc tương tự như như bí quyết bọc nhân đến trứng muối.Giai đoạn quấn vỏ mang đến nhân với đóng bánh tiến hành như với bánh nướng truyền thống.Nướng bánh:Bật lò trước 10p ở 165 độ, đóng bánh ngừng và bỏ vào trong lò ở ánh sáng này vào 10p, trong tiến độ này họ cần để ánh sáng thấp vì chưng tránh nhiệt độ cao phần kim sa sôi quá đang bục bánh ra ngoài.Sau đó có bánh ra canh cho nguội, trong lúc này chúng ta trộn đều hỗn hợp phết bánh.Chờ mang lại bánh nguội hẳn bọn chúng ta bắt đầu phết trứng lên mặt với thành bánh. Cần sử dụng cọ lông nhỏ, rước thật ít trứng làm thế nào cho khi phết lên lớp trứng thật mỏng và phủ mọi bánh, tránh phết quá dày làm mất đi nét bánh.Tiếp tục bật lò 180 độ và nướng 10 cho lần máy hai.Lặp lại quy trình chờ bánh nguội và quết trứng.Nướng lần sau cuối ở 200 độ vào 8p , bây giờ vỏ bánh lúc nướng chấm dứt sẽ quà vừa buộc phải và không thật ẩm.Nên ngóng bánh nguội hẳn hãy giảm ra để sở hữu phần nhân tan thật sánh cùng đẹp.
